En Ecuador la fiesta de los difuntos se llama fiesta de los "finados". Se celebra en familia y consiste en elaborar unos alimentos especiales y también una bebida. El día 1 se elaboran los alimentos y el día 2. Antiguamente estos alimentos se depositaban en las tumbas y se comían allípor toda la familia.
Los alimentos son pan, empanadas y colada morada. El pan se hace en forma de figuras y las más tradicionales son las "guaguas". Las empanadillas pueden ser saladas y dulces; las dulces están hechas con queso y "panela", que se saca de la caña de azúcar. La cola morada es una bebida hecha con frutas: mora, mortiños, piña, melocotón, mango y otras frutas y especias.
Receta de la "COLADA MORADA" para ocho personas, por Pamela C. Guallichico de 2º.
Receta para:8 personas
Ingredientes:
1) 1 kg. de mortiños (arándanos).
2) 1 kg. de mora.
3) 1 Piña.
4) 1 kg. de harina de maíz (maicena).
5) Azúcar (al gusto).
6) Hierbas aromáticas .
Preparación:
1º.- Poner a hervir una olla con 10 litros de agua.
2º.- Echar toda la fruta en la olla.
3º.- Una vez que la fruta esté cocinada, se saca de la olla con un colador y se tritura.
4º.- Volver a hervir la fruta y echar la maicena, el azúcar, las hierbas aromáticas y la piña picada en trocitos.
5º.- Se va meciendo cuando y cuando esté espesa, se saca del fuego.
Servir caliente.
